Wie macht man den besten Žemlovka?

Was ist eine Žemlovka?

Žemlovka, manchmal auch Zemlbába genannt, ist ein süßes Gericht, das aus altem Weißbrot (meistens Weihnachtsbrot oder Brötchen) besteht, das in Milch mit Ei, Zucker und Äpfeln eingeweicht wird.

Ökologische Žemlovka

Dieser süße Auflauf diente ursprünglich als einfache Mahlzeit für ärmere Leute. Schon die Zusammensetzung verrät, dass altes Gebäck, Milch und Eier zu Hause fast immer vorhanden waren. Heutzutage schätzen wir Žemlovka nicht nur wegen ihres hervorragenden Geschmacks, sondern auch, weil es im Trend liegt, nichts zu verschwenden. Und wie sonst könnte man altes Gebäck verwerten?

Der Ursprung des Žemlovka

Wenn Sie glauben, dass die traditionelle Žemlovka in unserer Region entstanden ist, haben Sie recht und unrecht zugleich. Viele Länder streiten sich um die Urheberschaft, neben uns zum Beispiel auch Deutschland. Denn der Name Žemlovka oder Zemlbába leitet sich vom deutschen Wort „Semmel“ ab, was Brötchen oder Semmel bedeutet.

Die Rückkehr der Žemlovka auf unseren Tisch

Vielleicht erinnern Sie sich an die endlos lange Schlange in der Schulkantine und an die Žemlovka auf dem Teller. Leider wurde in den Schulkantinen oft an der Portion gespart, was ihr sehr geschadet hat; zu den Favoriten gehörte sie meist nicht. Oder vielleicht erinnern Sie sich an die Ferien bei der Großmutter und den süßen Duft, der aus der Küche strömte. Wenn zum Mittagessen eine knusprige Žemlovka auf dem Teller landete und Sie sie mit heißem Kakao hinunterspülen konnten. So oder so, eines ist sicher: Die Žemlovka meldet ihr Comeback im großen Stil. Selbst die luxuriösesten Restaurants bieten sie auf ihrer Speisekarte an. 

Ihr müsst dafür aber nicht in ein Restaurant gehen, wo ihr, seien wir ehrlich, ziemlich viel Geld dafür bezahlen müsstet. Ihr könnt sie zu Hause zubereiten.

Varianten der Žemlovka

Wie oben bereits erwähnt, besteht die Basis aus altem Weißbrot, Milch, Eiern, Zucker und Äpfeln. Der Fantasie sind jedoch keine Grenzen gesetzt, und so sind im Laufe der Jahre immer mehr tolle Varianten entstanden. Es liegt dann ganz bei euch, was euch am besten schmeckt. Ihr könnt der Zemlbába also Rosinen, Quark, Honig, geriebene Zitronenschale oder Zimt hinzufügen. 

Sie schmeckt auch hervorragend mit Vanillecreme übergossen und mit Mandelscheiben bestreut. Für einen besonderen Duft können Sie noch einen Schuss Rum hinzufügen.